kabarmuarateweh.id – Jamur merupakan bahan pangan yang serbaguna dan kaya gizi. Cita rasanya yang khas, terutama sentuhan umami yang dimilikinya, membuat jamur mudah dipadukan dengan berbagai jenis masakan.
Selain kelezatannya, jamur juga mengandung beragam nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Namun demikian, ada beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan dengan jamur. Kombinasi tersebut dapat menimbulkan efek yang kurang baik, baik dari segi kesehatan maupun dari sisi cita rasa makanan itu sendiri.
Secara umum jamur aman untuk dimakan, tetapi jika dipadukan dengan makanan tertentu bisa memicu ketidaknyamanan, mengurangi manfaat gizi, bahkan mengganggu kenikmatan rasa.
Salah satu contohnya adalah makanan tinggi purin. Jamur sendiri mengandung purin dalam kadar sedang, dan purin dalam tubuh dapat berubah menjadi asam urat.
Pada penderita asam urat atau gangguan ginjal, kombinasi jamur dengan makanan kaya purin seperti daging merah, jeroan, ikan teri, maupun sarden dapat memperburuk kondisi kesehatan.
Selain itu, beberapa kombinasi makanan dengan jamur juga sering dianggap kurang tepat, meski bukti ilmiah masih terbatas.
Misalnya jamur dipadukan dengan karbohidrat kompleks seperti kentang atau dikonsumsi bersama alkohol. Pada sebagian orang, kombinasi ini bisa menimbulkan rasa tidak nyaman pada pencernaan.
Dari segi cita rasa, jamur juga kurang cocok disajikan bersama makanan pedas atau makanan berbahan dasar keju karena dapat menutupi rasa alami jamur yang seharusnya menjadi ciri khasnya.(*)
Penulis : Leonardo
